羊汤馆材料采购-羊汤馆材料-顺天意-好吃(查看)

羊肚炖土豆：准备好各种材料。汤锅里加水，等水开后加入一半量切片的葱、姜。锅里的水飘出葱味的时候放入羊肚及头肉，再加入料酒，差不多煮2分钟就捞出羊肚控干水分。这主要是为了去除羊的膻味以及多余的油脂。将剩下的葱、姜、蒜切细碎备用。炒锅中油烧热加入葱、姜、蒜爆香。加入焯好的羊肚及头肉，略炒一下加入料酒及生抽，炒出香味后加水。水一定要加够，羊汤馆材料，这是差不多煮了5分钟时，汤还是很清。20分钟后汤明显白了浓了很多吧，现在可以加入适量的盐、糖、鸡精调味了。加入切好的土豆条继续煮，直到土豆酥烂为止就大功告成了！

羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。羊头肉拌粉：把煮熟的羊头去掉骨头，肉切成丝，将胡萝卜切成丝状，黄瓜洗净切片，***切段，大葱切成丝；将炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜粉条，上下翻动5分钟左右，用清水浸一下，捞出置入盘中；将切好的***段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。 将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、***段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。醋宜在食用时再加入，以防粉条发黏，颜色变青。特点：红绿相间，清淡利口，风味独特，常食不厌。

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