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肥牛金针菇的做法：肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行。金针菇切去尾部，洗净撕开。爆香葱姜蒜辣椒圈。下金针菇翻炒。这样的食物其实还有很多分类，根据不同的应用特点可以将其包括冷冻牛肉板，冷冻的肥牛肉卷以及牛肉卷等。倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起。转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！超级快手菜！出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！加海南黄灯笼辣椒酱和白醋就变成酸汤肥牛啦！做法一样噢！酸酸辣辣好过瘾！汤也超好喝！

肥牛卷除了涮火锅吃，在家也能做成超下饭的家常菜。

酸汤肥牛：热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末，加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。***后把汤汁淋在肥牛上，撒点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可。制作方法非常简单，厨房小白也能学会。

尖椒烧肥牛：辣椒切段，用平底锅煎至两面金黄捞出。肥牛用葱丝爆炒，淋入生抽或者蚝油，一勺白糖，适量盐，快速翻炒。***后放入虎皮尖椒，翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的话，肥牛炒好之后放在虎皮尖椒上即可。

金针菇拌肥牛：准备好所有食材。金针菇去掉老根洗净入开水中焯烫过凉备用。再把肥牛片放入焯烫，可加点料酒，变色捞出过凉备用。把金针菇和肥牛片放入一个大碗中。因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的，肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。加入洗净切碎的香菜和葱花。加入一勺鲜贝露。做加入少许盐和糖。加入两勺辣椒油。再加入适量的香油。所有食材拌均匀即好。买的肥牛片焯烫的时候会很脏有异味，可加些料酒去腥。焯烫好后再用清水冲洗一下去掉血沫。这样成菜口感才好，不会有异味。